PRODUCTOS BANDERA

PRODUCTOS DE BANDERA

¿Qué son?

Se les llama así a todos aquellos productos oriundos del Perú que destacan por sus cualidades, originalidad y calidad.

Los productos bandera del Perú son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformación han ocurrido en el territorio peruano con características que representan la imagen del Perú fuera de este país.

¿Qué propósito tienen?

Estos productos han sido seleccionados para representar la imagen del Perú en el exterior y así impulsar su exportación.

¿Cuáles son?

1. Cerámica de Chulucanas. Es considerado uno de los artículos decorativos de gran demanda en el mundo por la belleza de sus formas y sus finos acabados. Su fabricación se lleva a cabo en Piura.

• La cerámica de Chulucanas tiene raíces culturales profundas que nacen en las culturas prehispánicas Tallán y Vicus (500 años d.C.), extendidas en el norte del Perú. La cultura Vicús, desarrollada a escasos kilómetros de la ciudad de Chulucanas, aportó la técnica de decoración “en negativo“ que se ha convertido en la principal característica de la cerámica de Chulucanas.
• Por su parte, la cultura Tallán, desarrollada cerca a la actual ciudad de Piura, heredó la técnica del paleteado, una singular forma de modelar vasijas tan solo utilizando una paleta de madera y una piedra redondeada. Esta técnica consiste en golpear la parte externa de la vasija rítmicamente con la paleta, mientras que por el interior, con la piedra a manera de yunque, se va adelgazando y dando forma a la vasija, requiriendo de mucha práctica y habilidad del alfarero ceramista.

3. Algodón Peruano. El origen del algodón en latinoamérica tiene su sede en Perú. Su utilización viene desde tiempos pre-incas con diferentes propósitos como la elaboración de mantos y prendas de vestir. Las variedades que se cultivan en el Perú son pima, tanguis, áspero, nativo y la cerro.

Necesidad de nutrientes

Una cosecha de algodón de 550 kg/ha extrae del suelo40 kgde N,16 kgde P2O5 y17 kgde K2O (datos obtenidos a partir de investigaciones en el cultivo convencional del algodón). La mayor necesidad de nutrientes para el algodón se da en los primeros sesenta días después de la siembra (aprox. 2/3). Una provisión excesiva de nitrógeno reduce la capacidad de resistencia del algodón contra diferentes insectos (p.ej.la P.gossypiella). Además se retrasa la maduración y se refuerza el

crecimiento vegetativo.

3. Camélidos Peruanos. El Perú posee más del 80% de la población de camélidos sudamericanos (llama, alpaca, vicuña y guanaco) cuya fibra goza de enorme demanda en el mercado internacional.

• La fibra: La fibra del camélido es sólida a los rayos del sol, lavado, uso y procesos físico-químicos.
• La carne:  es rica en proteínas  conteniendo la de alpaca 21.27% y la de llama 24.82%, poca grasa y bajo contenido de colesterol.
• Las pieles y cueros: valiosos elemntos que tienen múltiples usos Industriales y artesanales y que mediante su comercialización permiten la integración de las comunidades al mercado económico.

4.La Gastronomía Peruana. La variedad, el sabor y lo nutritiva de la comida peruana le ha valido un enorme reconocimiento a nivel mundial. Destacan platos como el cebiche, el arroz con pato, el chupe de camarones, el rocoto relleno, la pachamanca y el juane.
 

5.La Lúcuma. Fruta originaria de los andes peruanos, alcanza su mayor producción en los departamentos de Ayacucho, Cajamarca, Ancash y Lima. Se sabe que su consumo data desde tiempos preincas y actualmente destaca por su sabor exótico.

• Es originario de la precordillera central andina de Sudamérica. Investigaciones arqueológicas sitúan su domesticación en los valles interandinos de los pueblos preincaicos

Usos

• La lúcuma se consume ya muy madura, varios días después de su caída; debe conservarse envuelta en paja o material similar durante este período. Tiene un sabor intenso que recuerda al jarabe de arce aunque según muchos, es muy superior, y se emplea cocida en tartas, pasteles,2 helados,3 batidos, pudines y otros postres. Su consumo fresca es más raro por su peculiar retrogusto, aunque este es menos perceptible en los cultivares de mayor calidad. Su utilización en postres, helados y dulces está bastante extendido en Perú desde tiempos precolombinos, siendo considerada por los peruanos fruta nacional y producto de bandera.

6.La Maca. Esta raíz crece en el Perú a partir de los 4 mil metros sobe el nivel del mar y ha sido utilizada como alimento desde tiempos antiguos. Se emplea para combatir el stress, otorgar vigor y según estudios realizados afirman que puede combatir la infertilidad.

Esta planta energizante también se la refiere como ginseng peruano (aunque la maca no esta en la misma familia que el ginseng). La maca ha sido utilizada por siglos en los Andes para incrementar la fertilidad en humanos y animales

7.El Pisco. La palabra “pisco” es un vocablo que significa “ave” y corresponde a un lugar que existe en la costa sur del Perú desde tiempos dela Colonia. Existentres tipos de pisco: el acholado, el puro y el mosto verde.

En el Perú, Pisco es una denominación que se reserva para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas. Se produce en el Perú desde finales del siglo XVI.1 Es la bebida destilada típica de este país, elaborada a partir de la uva, cuyo valor ha traspasado susfronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde elsiglo XVII, tales como Inglaterra, España, Portugal, Guatemala, Panamá, y a Estados Unidos de América, desde mediados del siglo XIX.

Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

8.Los espárragos. Es una hortaliza proveniente del Asia pero que en nuestro país se cultiva con mucho éxito. El Perú es el primer exportador de espárragos en el mundo siendo el departamento deLa Libertadel que posee la mayor producción.

• El espárrago es originario del Mediterráneo, de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y fue consumido por los antiguos Egipcios y Griegos.
• Es el único vegetal común que crece en las orillas de carreteras y orillas de las vías (rieles) de trenes en muchos lugares del país

Propiedades y beneficios

Hace mucho tiempo fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de Potasio. Es ideal para la retención de líquidos.

9.El cafe. Es el producto tradicional de mayor exportación del Perú. La planta de café se adapta bien en las partes altas de nuestra amazonía: ceja de selva y selva alta.

• El café representa en el comercio mundial el segundo producto natural de exportación más vendido después del petróleo.

Zonas de producción

• Zona norte: El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, [[Departamento de Amazonas (Perú)|en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
• Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.

En total suman330.000 hectáreasde producción. Cerca del 85% de esta producción pertenece a productores que administran menos de5 hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominada por 10 de las 75 peruanas.

10. Caballo peruano de paso: Es una raza equina oriunda del Perú, descendiente de los caballos introducidos durante la conquista y los primeros tiempos de la colonia. Está protegida por el Decreto Ley peruano número 25919 del 28 de noviembre de 1992 y declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Debido al aislamiento sufrido durante alrededor de 400 años y la selección que hicieron sus criadores, es una raza muy particular por sus proporciones corporales y por un andar lateral que le es característico. Fue reconocido producto de bandera en abril de 2013.

11. Platería peruana Cortesía :  El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo ha declarado a la Platería Peruana como Producto Bandera, por tratarse de un producto de reconocida calidad, preferido por el mercado externo y de notable desarrollo en su producción y gestión en el Perú. Esta declaración fue aprobada por la Comisión Nacional de Productos Bandera (Coproba). Este grupo de trabajo está encargado de elaborar una estrategia nacional de identificación, promoción y protección de la identidad de los productos bandera, tanto en el interior como en el exterior del país. La platería peruana se suma a la cerámica de Chulucanas, la gastronomía nacional, el pisco, la maca, el algodón peruano, la lúcuma, los Camélidos Peruanos, el café y el espárrago, que también fueron declarados como Producto Bandera en años anteriores.

12. CACAO:Uno de los frutos más ricos con los que fue bendecida esta tierra es el cacao y su producción crecerá este año en un 15%, respecto al año pasado en que alcanzó 81.300 toneladas, según estimaciones del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri). Actualmente toda la producción nacional de cacao está distribuida en 106 mil hectáreas, lo que generó alrededor de 7,7 millones de jornales anuales, beneficiando de manera directa a más de 90 mil familias, e indirecta a 450 mil personas.

Productos en evaluación

Camu Camu: Es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana. Debido a la elevada concentración de ácido ascórbico es considerado en la agroindustria
Granos andinos: Productos autóctonos domesticados por los nativos. quinua, kiwicha y cañihua
 Papa: Originario en último término del sur de los Andes peruanos y su gran número de variedades, se usa en la gatronomía mundial y en los platos peruanos como: la papa a la huancaína, la ocopa, la causa limeña, el pastel de papa, dulce de papa, papa rellena, croquetas de papa, papas con maní, la carapulcra y el cau-cau.
Maíz morado: Que sirve para producir la chicha morada, una bebida no alcohólica.

 Otros productos en evaluación

* Joyería y Orfebrería
* Alcachofa
* Tara
* Café peruano
* Chirimoya
* Espárrago
* Páprika (pimentón rojo en polvo)
* Pimiento piquillo
* Uña de gato (hierba medicinal)

PLATOS BANDERA DEL PERÚ

Ceviche. Por excelencia, el ceviche es el plato bandera del Perú. Es el plato peruano más conocido dentro y fuera del país. Los hay de todos los tipos, tamaños y precios, pero siempre es el mismo plato que encandila a millones en el mundo.

Cuy. Aunque algunos se resisten a comerlo, este es otro exquisito plato peruano. Enla Catedralde Cusco hay una reproducción de La Última Cena de Da Vinci, en donde Jesús y sus 12 discípulos están sentados alrededor de un plato de cuy. Un plato realmente autóctono de este país.

Causa. Este es otro plato que ha cobrado una enorme popularidad en todo el país. Nuestras cientos variedades de papa  nos permiten disfrutar de una maravillosa causa rellena.

Lomo Saltado. Mark Adams dice que este no es un plato para carbohidrato-fóbicos. Pedazos de carne, de pimiento, cebolla, papa, coronados por un suculento arroz blanco forman parte de este riquísimo plato. Una maravilla más del Perú.

Ají de Gallina. El ají amarillo le da ese color al que cualquier humano sucumbe ante su presencia. Algunos lo prefieren el ají de gallina bien picante, pero sea como sea, es una delicia.

Anticuchos. Se dice que este plato nació de las sobras que comían los esclavos durante el virreinato. Ahora lo comemos todos, ya sea en un selecto restaurant o en una carretilla. Pedazos de carne bien sazonada, más un pedazo de choclo, papas y ají conforman este plato.

Rocoto relleno. Es originario de Arequipa, pero se ha convertido en un éxito en todo el país, sobre todo, para los amantes de lo picante.

Alpaca. Al igual que el cuy, en los andes de nuestro país, la alpaca ha sido una fuente de alimentos desde hace siglos. En los últimos años la hemos visto aparecer en la cocina novoandina. Poco a poco, ha cautivado a todos los peruanos y extranjeros, pues dicen que su carne es exquisita. 

Lúcuma. Se trata más bien de una fruta, muy popular en nuestro país. Quién no ha comido un helado o postre de lúcuma. Nuevamente, la cocina novoandina ha incorporado esta fruta a los platos salados, dándole ese toque de dulzura por el que morimos todos los peruanos.

Pollo a la brasa. Infaltable en nuestra mesa. El pollo a la brasa se ha hecho conocido en todo el mundo.  Acompañado con papas fritas, ensalada y salas, este plato deja satisfecho a cualquiera. No hay lugar del Perú en donde no se encuentre un restaurant que ofrezca un buen pollo a la brasa.